植物人造肉是食品行业内近年来最火的概念，最近“人造肉”第一股Beyond Meat上市首日股价暴涨163%，目前市值接近50亿美元。

同类公司Impossible Foods也在5月初获得3亿美元投资，投资者包括李嘉诚旗下的维港投资和新加坡主权基金淡马锡，投后估值超过20亿美元。

A股题材炒作风头正劲，丰乐种业、双塔食品、金健米业、哈高科、大北农等人造肉概念股集体飞涨，即使上市公司出来澄清与人造肉毫无瓜葛也挡不住投资者汹涌的热情。

目前人造肉有两种解决方案，一种是用肉类蛋白采用试管培育的方式，因为本身就是肉类， 所以口感不会有差异，据报道，最新的方案已经将成本降低到2400美元一磅左右；第二种是用植物蛋白合成的方式，模拟肉类的口感，Beyond Meat公司做的就是这种。

第一种人造肉唯一的好处是减少养殖动物带来的碳排放，联合国粮食及农业组织（FAO）称，畜牧业排放的温室气体占全球14.5%，畜牧业每年所排放的甲烷量相等于1.44亿吨石油，足够为整个南美洲供电。畜牧业所排放的温室气体当中，有45%是生产饲料时排放，另有39%是动物排出的气体。

第二种人造肉的好处就比较多了，除了减少碳排放外，还因为没有胆固醇、脂肪等不健康成分，可以给人类带来肉类的口感和植物的健康。

环境友好、节约能源、饮食健康、使动物免于屠宰，是“人造肉”公司提及最多的优点。

“人造肉”最大的障碍在于成本。以植物蛋白为基础的素肉价格略高于普通肉类，Beyond meat和Impossible Foods的人造肉饼定价都在12-16美元/磅，而美国牛肉碎的价格在9美元左右，同时因为规模化养殖，价格还在进一步下降。

通过细胞培育的肉类成本更加高昂，每磅高达上万美元，以至于短时间内根本不会大规模地生产。结构Memphis Meats的数据显示，2017年3月，一磅培育肉的生产成本是9000美元，该公司预计，到2021年，人造肉的价格将降至消费者可承受的水平。

科学家说, 这种人造肉可保证绝对干净, 既可从根本上杜绝疯牛病及口蹄疫等病毒感染, 又可保证营养, 同时减少饲养家禽带来的污染。更重要的是, 还可能解决人类遇到的更为重大的挑战, 如人口增长、粮价上涨等引起的食物短缺问题。

在看过人造肉的成分之后，有网友戏称：“这不就是大豆深加工吗？我们中国人哪里还需要外国人教。”希望人造肉真的如分析所说，带给人类社会更多正向的价值，把健康和干净的“肉”送到众多家庭的餐桌。