海底捞捞出一片未来

海底捞捞出一片未来

海底捞近期发布中期报告,保险显示海底捞上半年收入116.95亿,同比增长59.3%,净利润9.11亿元,同比增长41%。海底捞股价应声大涨,市值更超过1800亿港币。

海底捞是一家优质的上市公司,自上市以来,业绩和股价都可以用“狂飙”来形容。上市后,海底捞在拓展新店这件事上始终保持高速,据其3月披露的2018年年报,海底捞去年的总营收达到169.69亿,同比增长59.5%;净利润16.48亿,同比增长38%。无论是营收还是利润,海底捞都保持着高速增长。

说起海底捞,不少人想起的依旧是其“让地球人无法拒绝”的热情服务,这样的口碑营销,会给很多人带来错觉:海底捞的业绩是因为其服务做的好。我起初也是这么认为,在查看了资料之后更加敬佩这家餐饮业巨头。

中国人一直都在说“民以食为天”,一家好吃的店可以让顾客浏览往返,这里的关键是符合顾客的口味。而在川味火锅的口味和品质上,海底捞通过其庞大且严格的供应链体系,几乎做到了全国连锁中的极致。从羊肉、底料供应,到冷链物流运输,从人力资源培训到店内装修,海底捞供应链上的每一个环节,都有专业公司独立运作。

海底捞公司打通火锅全产业链

  1. 上游食材由蜀海集团、四川海底捞、扎鲁特旗(羊肉)供应;
  2. 中游调味品由颐海集团(火锅底料和自热小火锅)供应;
  3. 此外还有蜀韵东方负责门店装修和翻新;
  4. 微海咨询负责人力资源管理服务。
  5. 这些供应链公司,不仅向海底捞提供服务,同时还对外开放,为其他餐饮公司提供对口业务。
  6. 比如前身为海底捞供应链部门的蜀海集团,目前已经为九毛九、西贝等200多家连锁餐厅提供新鲜食材的供应链支持。

火锅已经成为广泛喜欢的食物

火锅本身就是热、辣、温暖的代名词,而国人又是喜欢热闹的,那热闹就意味着人多,吃火锅的气氛和适合国人追求热闹的心态,增进感情,吃好喝好。或许这是支撑火锅行业持续增长的原因之一。加上近几年国人对火锅接受的逐步提升(口味越来越重),麻辣口味具备成瘾性和解压性的特征,而流动人口输出在一定程度上加速了国人对麻辣口味饮食习惯的培育。

外卖市场可能成为新增长点

据海底捞本次发布的中报显示,截至今年6月底,其外卖业务收入同步大幅增长,上半年外卖营业收入达18.79亿元,比去年同期增长了40.9%,主要由于外卖订单数量增加。

海底捞与其他的“传奇”公司不同,大家会认为海底捞的成功是理所应当,无论是从服务、标准化、供应链、冷链物流等多个方面,这家公司都做的如此认真。这样的企业经营态度值得我们每一个创业者学习。

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